甜品师的巴黎进修之旅（13）

　　选手被分为两列，相对而站。

　　“我们今日的比拼主题是——”

　　西尔维停顿了一下，扫视了一眼全场，才继续说道，

　　“于1904年开始风靡全球的冰淇淋。”

　　“制造冰淇淋的先祖，其实是中国古人，他们用将冰、奶和糖混合，制作出美味的消暑食物。后经意大利商人马可波罗的传播进入欧洲，被发扬光大。”

　　“不过对于冰淇淋的起源，欧洲有另一套说法，这就是活跃在公元前四世纪的亚历山大大帝，他在远征埃及或者波斯的战争中，曾经用果汁搅拌山峰上的冰雪作为消暑降温的食物，从而成为了制造冰淇淋的最早的版本。”

　　“根据记载，冰淇淋大约是在17世纪完成了从碎冰块向半固体的过度，向其中加入了奶油，提升了冰淇淋的关键要素之一——口感。”

　　“而1904年在美国密苏里州圣路易斯举办的世界博览会，让冰淇淋得以可以量产，让甜筒冰淇淋开始风靡全球，让冰淇淋从贵族餐盘走向大众餐桌。”

　　“你们今日，需要做出一份既有创意，又富有口感，值得让客人飞越大半个地球来吃的冰淇淋。”

　　“你们只有三十分钟的时间，请好好把握。”

　　西尔维刚按下计时器的开始按钮，就有选手迫不及待的开始着手准备。

　　她退出了甜品室，让选手们　准备。

　　相较于其他选手的手忙脚乱，站于原位没动的扬扬就显得淡定了许多。

　　创意？

　　富有口感？

　　即让人感到好奇又让人觉得不虚此行？

　　扬扬立刻决定了自己要做什么冰淇淋。

　　她立刻着手开始挑选自己想要的原料，并将部分原料放入锅中混合煮热，然后用氮气将其快速冷却，用搅拌器进行搅拌。

　　将冷冻与搅打两步反复进行三次后，她将制作好的、浓稠的纯白奶油冰淇淋切成块放置于冷盘中备用。

　　这时离计时结束还有十七分钟，她取出一块冰淇淋放置于转盘上。

　　在均匀撒上冰淇淋碎后，一边将烤焦烤化覆盖于冰淇淋表面，一边用氮气为其降温。

　　很遗憾，制作第一块的时候，她并没有保持好节奏，导致成品十分不好看。

　　待她将另一块冰淇淋变为圆柱体，并成功重做后，时间只剩下了五分钟。

　　她又用氮气将烤冰淇淋冷却了三十秒，才开始摆盘。

　　她将磨成粉末的巧克力隔水化为巧克力酱，将调制后的巧克力酱用氮气将酱降至常温。

　　她又利用镜面的技巧，为盘中央的、扁圆柱体的烤冰淇淋均匀浇上巧克力酱，剩下的酱则浅铺在摆盘的凹陷处。

　　一颗绿蒂草莓被她雕成花状，放置在扁圆住体中央。

　　而其他草莓则被她切成了草莓碎，一小块一小块地点缀于巧克力酱中。

　　“滴——”

　　在计时器发出结束提示音时，西尔维推门走入甜品室中拍了拍双手。

　　“好，所有人，双手离开料理台，放置于身后。”

　　西尔维环视一周，心中已经大概分出了高低。

　　现在，她只需要去品尝，去确认自己第一印象是否正确。百度一下“快穿之高玩拯救世界杰众文学”最新章节第一时间免费阅读。


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